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追求完美品质 严把食品安全关

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发布时间:
2009/11/30 15:56

广东真美食品集团有限公司坐落于广东省潮州市韩江下游美丽的绿洲江东镇。公司自1993年成立以来,已经走过十多个年头,是广东省首批牌省级农业龙头企业,获得“广东省名牌产品”、“广东省著名商标”荣誉称号。质量为企业的生命,真美严把质量关,从鲜猪肉到肉脯,平均要花费十几个小时,其中要经过3次入味,第一次是在拌料工序,产品经腌制、真空滚揉入味;第二次在炭烤阶段,采用海南优质木炭,炭烧入味;第二次在烤脯前在肉脯表面刷上一层糖浆,加上各种香料。企业先后建立并实施ISO9001、HACCP、ISO14001、OHSAS18001和ISO22000管理体系等。所有产品全部通过食品质量安全(QS)认证和出口卫生注册,为产品打下了坚实的基础,使生产过程每个环节都符合出口卫生质量要求。

 

作为一家从事休闲食品生产的企业,源头把关成为重要,公司对现有的70多家原辅料供应商,全部是通过现场审核、认定,确定具有相应的生产、销售资格的才备案,特别是重要原料(如猪肉)供应商。从而在源头上保证了食品的卫生和安全。公司的质检部门必须每周一次查验各仓库物资库存和质量状况,做出检验结论以及提出必要的建议,以确保投入生产原辅料的合格性。

 

公司十分重视对员工进行质量卫生意识培训,员工至少要经过8道卫生消毒程序才能进入内包装车间,以确保产品包装过程的安全卫生。对不同产品的不同生产过程,包括原辅材料,分别进行全面、详细的安全分析,建立产品质量关键控制点,对各关键控制点进行严格视频监控,20多个生产车间的作业情况一目了然,并对各关键控制点的控制参数实行自动记录和人工记录。为了更好的保证产品的卫生安全质量,为消费者提供安全的、放心的产品,早在2006年公司与国家质量监督检验检疫总局联网建立视频监控系统,对整个生产过程进行全面的动态监控。该公司20多个生产车间全部置于公司质检部门和国家检验检疫部门的监控之下,公司所有产品只要通过产品上的批次号,都可以快速追溯到这批产品所使用原辅材料的生产厂家、入库时间、质量状况等。

 

在技术创新的路子上,真美敢于巧借外力,集团公司先后与中国农业大学、华南理工大学、华南农业大学、天津商学院等高等院校紧密合作,借鉴西式肉制品加工理论和设备,努力解决技术“瓶颈”。集团公司技术总监陈楚锐说:“通过高校提供的一些资源,和企业进行紧密性的合作,获得一些科研支持,帮助集团解决生产过程中一些工艺难题。”原来,传统的肉制品加工以手工生产居多,集团通过企业与高校合作,从手工生产转变为机械生产,借鉴西式肉制品加工工艺提升产品的品质,如研发本科嫩化和真空滚揉技术来改善肉脯制品的质量。同时,公司把现代生物技术应用在肉脯加工上,跟其他同行同等产品相比,产品延长3-6个月保质期。公司还投资1000多万进行生产工艺改造,采用不锈钢筛代替传统手筛进行生产,利用热风循环蒸汽加热脱水代替传统木炭燃烧脱水,保证了产品的安全卫生。此举在全国肉脯加工行业乃是首创,陈楚锐因此也被主为2007-2008年度“中国肉类食品工业科技新人物”及“食品工业科技进步先进科技工作者”。公司2008年实施的粤港招标项目“出口创汇型粤式传统干肉制品加工新技术及产业化”获得教育部高等学校科技发明奖二等奖和中国食品工业协会科学技术奖一等奖。另外,公司的发明专利“一种肉脯加工工艺”获得2008年度潮州市科技进步二等奖。没有标准便没有食品安全。公司先后制订了《肉干制品》、《鸡肉脯》《猪肉松》、《肉松蛋卷》等企业标准多个。并作为起草单位参与了《肉脯》、《肉松》、《肉干》、《糖果分类》、《糖果和巧克力生产质量管理要求》等产品国家标准的制订工作,不仅让企业拥有“话语权”,也进一步在同行中提高知名度。在保证产品质量的同时,公司多方寻求合作伙伴,2005年,公司与广州皇上皇肉食制品厂进行战略结盟,从生产、质量、技术、销售上进行全方位合作,优势互补。

 

目前,在珠三角,香港和澳门的肉脯市场上,真美公司的产品约占70%的市场份额,公司因此被广东省食品行业协会评为20008年度“广东省食品工业休闲食品5强企业”。在101届中国出口商品交易会上,中共中央政治局委员、国务院副总理、原广东省委书记张德江同志亲临展位视察,在询问公司情况后,勉励企业说:“一定要保证产品质量,产品才会立于不败这地”。真美对产品质量安全的不懈追求,赢得客户的认可,公司的销售额每年以20%的速度增长,连续十八年被评为广东省“守合同重信用企业”,获得当地政府颁发“纳税大户”和“创税重点企业”。同时,公司还获得了中国食品工业协会颁发的“2007-2008年度食品工业科学进步优秀企业奖”。

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